Белые вина, которые стоит попробовать

Белые вина пользуются заслуженной популярностью среди ценителей.Белые вина, которые стоит попробовать Совиньон Блан, Пино Гриджио и Рислинг производятся по всему миру, их ценят за свежий вкус и простоту сочетания с различными блюдами.

Сухие белые вина хороши в любое время года, но особенно уместны в теплые месяцы. А широкий вкусовой спектр белых вин позволяет выбрать подходящую марку на любой вкус.

Винный виноград может содержать разное количество глюкозы. Это определяется сортом, сезоном сбора, уровнем концентрации соков. В процессе брожения дрожжи превращают сахар в виноградном соке в этиловый спирт. Когда большая часть сахара уже переработана, а остаточный сахар составляет менее 1% от объема вина, вино считается сухим. Полусухие вина содержат 12 г/л остаточного сахара, а вина с более высокой концентрацией сахара называются столовыми, или сладкими.

Сладкое и фруктовое

Как ни странно, эти два термина путают. Фруктовое вино не обязательно сладкое, и самые сухие вина могут обладать выраженным фруктовым букетом. Фруктовый – это не описание уровня сладости. например, Рислинг может обладать ярким яблочным вкусом, а Совиньон Блан может иметь вкус крыжовника.

А теперь рассмотрим основные категории белых вин.

Сухие белые

Эти вина содержат менее 4 г/л остаточного сахара.

Совиньон Блан

Сухое, «хрустящее» вино. Травянистое, с хорошо сбалансированной кислотностью, выраженным фруктовым и травянистым вкусом. Основные регионы – Бордо, Новая зеландия, долина Луары во Франции, ЮАР, Австрия, Калифорния и штат Вашингтон.

Албариньо

Сухое белое испанское вино с яркой кислотностью и вкусом цитрусовых. Отлично сочетается с морепродуктами, которых в испанской кухне много. Яркое и освежающее белое вино.

Шардоне

Это вино – родом из Бургундии (Франция). Вина этого региона отличаются богатым глубоким вкусом, в которых преобладают цитрусовые и земляные нотки. Американские сорта Шардоне отличаются привкусом ванили.

Мускаде

Легкое и очень сухое вино из долины Луары. Его вкус можно охарактеризовать как острый, пряный и свежий. Отличный аперитив, мускаде может сопровождать рыбные блюда.

Средне-сухие белые вина

Эти вина содержат до 12 г/л сахара.

Пино Блан

Этот виноград выращивают в Германии, Австрии, Италии, Эльзасе (Франция), и очень напоминает по своим качествам французский Шардоне, хотя и менее сложен.

Пино Гриджио / Пино Гриджио

В Италии это вино называют Пино Гриджио, во Франции и Орегоне – Пино Гри. Легкие, свежие и фруктовые вина.

Вионье

Очень ароматный виноград. Часто используется для производства купажированных вин. Действительно, заманчивая идея: добавить аромат Вионье к цитрусовому букету Шираза, чтобы получить богатое полнотелое и уравновешенное вино.

Грюнер Вельтлинер

Австрийский сорт. Отличия от других белых вин – вкус персика с нотками перца и специй.

Гевюрцтраминер

На производстве Гевюрцтраминера специализируются Германия и Эльзас, но найти качественные марки можно в Новой Зеландии, Орегоне и Калифорнии. Не все гевюрцтраминеры сухие. Наиболее популярны вина позднего, более сладкого урожая. Если ищете сухой вариант, выбирайте trocken или halbtrocken.

Рислинг

Виноград родом из прохладного климата Германии и Эльзаса. Может быть сухим и сладким. Кислые вина обладают вкусом зеленых яблок, косточковых фруктов. Сухой рислинг производят также в Калифорнии, Вашингтоне и Орегоне.

Шампанское

Да, шампанское, как и другие игристые вина, тоже разновидность белого сухого вина. Не все сорта шампанского сухие, и у этой категории есть своя собственная категория сладости.

  • Экстра брют содержит менее 0,6% остаточного сахара
  • Брют — менее 1,5%
  • Экстра Сек — от 1,2 до 2%. Это уже полусухое вино.
  • Сек — 1,7-3,5%
  • Деми-сек — от 3,3 до 5%
  • Ду — 5% или более

Сочетания

Жестких правил сочетания белых вин с определенными блюдами нет. Однако учитывайте следующее:

Сухие вина, подобные Совиньон Блан, хорошо сочетаются с легкими и яркими вкусами, например, палтус с лимоном. Вина, выдержанные на дубе, подобные Шардоне, хорошо идут с жирными плотными блюдами, наподобие омаров с масляным соусом или феттучини Пряные белые вина (Рислинг, Гевюрцтраминер) можно подавать к острой азиатской пище Шампанское и игристые вина – соленая пища, морепродукты и даже десерты. Фруктовые белые вина, подобные Пино Гриджио, лучше всего проявляют себя с морепродуктами (например, моллюсками).

Заключение

Не позволяйте термину «сухой» запутать вас. Не обладая чрезмерной сладостью, сухие белые вина пьются очень легко. Богатство букета раскрывается, если их охлаждают до нужной температуры и подают с теми блюдами, которые могут дополнить и раскрыть их вкус и аромат. Если вы новичок в мире вин, и собираетесь купить качественное белое вино, обратитесь к проверенным специалистам и поставщикам. В Москве и Санкт-Петербурге хорошее белое вино можно купить в магазинах «Винотерры».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *