Когда в молодости мы собирались компанией, любили все вместе готовить пельмени или беляши на ужин. Правда тесто покупали в кулинарии, но беляши получались красивые и аппетитные и съедались очень быстро.
Конечно, я уже давно не покупаю тесто в кулинарии и беляши готовлю не для друзей и подружек, а для любимых детей. В комплект для выпечки входит: миска для замеса, кружка для просеивания муки, скатерть, скалка, шейкер, силиконовый коврик для духовки.
Тесто: (универсальное, дрожжевое, низкокаллорийное):
- мука — 1 кг;
- молоко — 0,5 литра;
- яйцо — 2 шт.;
- масло растительное — 6 ст.л.;
- дрожжи — 70 грамм;
- сахар — 7 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.
Начинка:
- сырой мясной фарш (свинина + говядина) -500 грамм;
- лук репчатый — 2 луковицы;
- соль, перец.
Как приготовить пышные беляши на сковороде:
Муку просеиваем в миску. В шейкер налить половину очень тёплого (но не горячего!) молока + 2 яйца + соль + сахар + дрожжи (покрошить). Два раза встряхнуть шейкер, затем открыть маленькую крышечку и выпустить воздух. Закрыть плотно крышечку и встряхивать до растворения дрожжей. Эту смесь вылить в миску с мукой. Туда же добавить оставшееся тёплое молоко и растительное масло.
Обычно тесто замешиваю лопаточкой, даже не прикасаясь к нему руками. Закрыть миску герметичной крышкой и поставить её в другую миску большего размера, наполненную на 1/3 горячей водой(горячая до такой степени, чтобы рука терпела). В таких условиях тесто подойдёт за 15-20 минут. При желании можно сделать обминку и оставить ещё на 10 минут, но можно и не делать этого. Разделить тесто на шарики размером чуть больше куриного яйца. Сделать лепёшку, на середину положить фарш, края лепёшки подтянуть к середине и защипнуть по кругу так, чтобы серединка осталась открытой.
Жарить пышные беляши надо на сковороде в большом количестве масла растительного, в посуде с высокими бортиками. Сначала обжаривать сторону с открытой серединкой, потом другую. Готовые беляши сложить в миску, накрыть полотенцем. Дать им немного остыть и приглашать всех к столу. Приготовив вкусные беляши можно отдохнуть и открыть любимый сайт, такой, например, как ТвояСила.рф.